Hacia una expresión sensorial única
El vino Don Melchor es una experiencia compuesta por un carácter y personalidad irrepetibles, que mezcla su textura fina y delicada con una complejidad de aromas y sabores.
“Entrelazar las emociones, sabores y aromas que producen las diferentes parcelas de Cabernet Sauvignon”, es la premisa principal sobre la que se sostiene el vino Don Melchor. Su origen se remonta hacia la cordillera de los Andes, lo que le permite absorber variadas características derivadas del suelo pedregoso y aluvial andino, así como el contenido, tamaño y distribución de las piedras en los distintos horizontes, el crecimiento de las raíces, la influencia de arcillas, arenas, limos y nutrientes y de la materia orgánica, entre otros, sumado al clima fresco moderado por la presencia de la cordillera.
“Hemos estado más de 25 años estudiando el suelo, la expresión de las plantas y del vino” comenta Enrique Tirado, Gerente General y Enólogo de la Viña Don Melchor, quien desde la fundación de la viña en 1987, ha trabajado en conjunto con el reconocido asesor francés Jacques Boissenot, consultor de los más prestigiosos Châteaux de Bordeaux. Enrique agrega: “Lo que lo diferencia y caracteriza a nuestro vino es que proviene de un lugar muy especial aquí en Puente Alto, donde se produce una combinación entre el suelo, el clima y el viñedo. Es un vino de un carácter y personalidad muy fuerte. Una expresión única”.
Las 127 hectáreas divididas en siete parcelas donde cada una entrega una característica irrepetible: son la esencia de este Cabernet Sauvignon compuesto por la unión equilibrada de las distintas manifestaciones de cada parcela en un solo vino.
James Suckling, uno de los críticos más importantes a nivel mundial, le otorgó la calificación perfecta de 100 puntos a su cosecha más reciente. Gracias a esto, Don Melchor superó su cosecha anterior –donde obtuvo 99 puntos– y además se transformó en el único vino nacional en estar nueve veces entre los 100 mejores del mundo en sus más de 30 años de historia.
Respecto a esta premiación, Enrique Tirado afirma: “Fue la cosecha perfecta en términos de clima, madurez y crecimiento de la planta. Es un gran reconocimiento a la consistencia de Don Melchor y un reconocimiento a la historia de sus vinos. Por otro lado significa un gran desafío a mantener y mejorar esa calidad año tras año”.
Recientemente se lanzó Collector Club, la experiencia Don Melchor en su viña ubicada en Pirque, su e-commerce y página web.
En cuanto al maridaje ideal para este vino, Enrique agrega: “Quiero invitar a experimentar con Don Melchor porque tiene una textura y un equilibrio de sabores que te permite combinarlo con distintas comidas. Textura fina y delicada, complejidad de aromas y sabores”, finaliza.
